又到年尾,當然要預備幾支香檳「開Party」! 在暢飲香檳的同時,不妨跟住小編了解有關香檳的八個有趣小知識!

 

香檳僅限於法國香檳區

香檳只有在法國香檳區才能稱之為"香檳"。這是因為法國透過法律途徑捍衛「香檳」這個名稱,禁止其他國家使用。

 

香檳的氣泡來自於第二次發酵

普通葡萄酒是透過單次發酵製成的,而香檳的氣泡是通過在瓶內進行第二次發酵而產生的,因為這種發酵過程會產生二氧化碳,使酒液產生氣泡。第二次發酵是加入酵母和糖。 一般來說,這一過程需要至少 15 個月的發酵時間,。

 

香檳是法國最冷的葡萄酒產區

香檳產區位於巴黎以東約150公里處,是法國本土最冷的葡萄酒產區,因為它也是法國最北的葡萄酒產區!香檳區的年平均氣溫只有攝氏11度。 正是這種涼爽的天氣賦予了葡萄恰到好處的酸度,使其成為釀造香檳的完美選擇。

 

香檳特定的享用方式

香檳應該在6°C至8°C的溫度下享用。在開瓶前,應該輕輕搖晃瓶子,以幫助釋放香檳中的二氧化碳。在倒入杯中時,應該傾斜杯子,以減少氣泡的流失。享用香檳的酒杯也有講究,應該使用香檳杯來品嚐,因為香檳杯的形狀有助於保留香檳的氣泡和香氣。

 

必須全手工進行採摘葡萄

香檳區的葡萄收成日期由C.I.V.C.(香檳葡萄酒聯合委員會)制定,Pinot Noir和Chardonnay的收成日期也有不同,通常在九月中旬收穫。法國禁止使用機械來收穫用來釀造香檳的葡萄,所以葡萄完全是手工收穫的。在收穫期間會避開陽光明媚和多雨的日子,每個酒莊會根據葡萄汁中的糖分和酸度決定何時收成,要確保葡萄含有足夠的糖分以產生10到11度的酒精同時,亦含有足夠的酸度以獲得平衡的氣泡酒。 

 

每年生產量超過 3 億支

天氣、害蟲和預期消費量都會影響每年生產的香檳的確切數量。剛好,香檳地區特別容易受到暴雪影響,葡萄藤上含苞待放的花朵可能會被凍結,導致該葡萄藤無法結出葡萄,這使得香檳的生產變得更加困難。 盡管如此,每年的香檳銷售量往往超過 3 億支! 2021年,總產量為3.15億。

 

香檳的驚人壓力:

香檳裝瓶時的壓力是相當驚人的,大約是汽車輪胎壓力的三倍。這種高壓環境為香檳提供了豐富的氣泡和獨特的風味,確保香檳在開啟時保持最佳的品質。而當你打開香檳瓶時,木塞飛射出來的速度可達每小時40公里。因為開香檳而造成身體損傷,是法國最常見的家庭事故之一!

 

香檳起初被稱為「魔鬼的酒」

香檳生產初期,氣泡酒的壓力導致許多玻璃瓶爆裂,軟木塞彈開。所以,這款酒被當地人戲稱為「le vin du diable」魔鬼的酒。當時人們還未認識到需要更堅固的玻璃瓶才能承受高壓。時至今日,香檳瓶已經經過改良,可以承受很高的壓力。香檳產業的起源或許是偶然的,但正是這種意外的挑戰,促使香檳釀造技術的不斷進步。




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